EXCELLENCE

Nous produisons avec fierté un café de spécialité primé, Arabica-Caturra lavé à 100% colombien, cultivé et traité à la main selon les normes traditionnelles les plus strictes, à une altitude comprise entre 1700 et 2100 mètres d'altitude. La plantation Farallones est nichée dans l’ouest des montagnes andines de Colombie, dans l’État d’Antioquia, flanquée de hautes montagnes de 4 500 m qui séparent la région de la jungle de Chocó à l’ouest.

Cet endroit unique renferme un microclimat caractérisé par une brise froide venant des hautes montagnes la nuit et des températures très chaudes le jour en raison de la proximité de la jungle. Ces caractéristiques de la région de Farallones del Citará, de même que l’accès direct aux sources d’eau de haute altitude, sont un facteur déterminant lors du traitement de nos cafés. Les sources d'eau ne contiennent aucun contaminant industriel ou humain, garantissant ainsi sa pureté absolue. Le résultat est des haricots de plus grande qualité et de plus grande taille avec le meilleur goût tropical et un arôme exceptionnel.

Notre café est techniquement décrit comme un «café de spécialité du domaine durable exotique» selon les critères ci-dessous:

• Café exotique: café doté de caractéristiques aromatiques uniques, cultivé dans des conditions microclimatiques, agro-écologiques ou socioculturelles géographiquement définies.
• Café durable: Les producteurs de ce type de café suivent des processus visant à protéger l'environnement et à préserver la biodiversité.
• Ranch Coffee ou "Estate Coffee": Produit dans des exploitations dont le rendement est supérieur à 500 sacs (60 kg chacun) par an et qui répondent aux normes de qualité les plus strictes en matière de production.
• Café de spécialité: désigne l'ensemble du processus, allant de l'agriculteur à la tasse, en utilisant un café d'origine unique, qui marque 80 points ou plus sur une échelle de 100 points.

Nos grains de café peuvent être directement localisés sur le domaine exact où ils ont été cultivés, cueillis, transformés, torréfiés et emballés. C'est le seul café de spécialité à être certifié Union Européenne par l'Indication Géographique Protégée (IGP). Cela signifie que notre café n'est pas partiellement transformé dans un autre pays, ce qui l'exposerait à un mélange avec des fèves, des champignons et d'autres éléments étrangers de qualité inférieure. lors du transport dans des conteneurs maritimes, qui changent radicalement la saveur et l'arôme.

Le café Farallones est scellé à la propriété et envoyé à votre domicile, sans aucune manipulation par des tiers. C'est la raison pour laquelle il s'agit du seul café de spécialité pouvant porter la mention «Made in Colombia», par opposition à la simple étiquette «café colombien». La confluence de l'emplacement le plus favorable, combinée aux ingrédients les plus purs lors du traitement manuel traditionnel, ainsi que notre zèle à mettre le café dans votre tasse sans aucune implication de la part d'un tiers sont notre garantie de vous offrir l'expérience du café la plus exclusive.

Voici ce qu'est l'excellence.