01 décembre 2019
Le meilleur hôtel ne signifie pas le meilleur café
Le hall d'un hôtel cinq étoiles est un lieu sensoriel. Un décor somptueux mis en valeur par un éclairage riche, une myriade d'accents mêlés à de la musique d'ambiance, un luxuriant fauteuil s'enroule autour de moi tandis que l'arôme du café et de la pâtisserie tente mes papilles. Un serveur élégant porte le café que j'ai commandé, et avec un grand geste, il le pose sur la table en verre devant moi. La journée a été longue et, en tant qu'amateur de café, j'attendais ce moment avec impatience. Je suppose que parce que je suis dans un hôtel cinq étoiles, je vais recevoir un excellent café. Tu crois que j'ai eu ce à quoi je m'attendais ?
Malheureusement, je ne l'ai pas fait. C'était une amère déception, excusez le jeu de mots. J'ai soupiré et j'ai regardé le serveur, sans me soucier de mon sort. Je me suis dit : plus je vieillis, plus je me rends compte que je n'ai pas envie de drame, je veux juste aller quelque part, n'importe où, n'importe où, et trouver un café exceptionnel. C'est trop demander ?
On m'a toujours appris à ne pas juger un livre à sa couverture. Cependant, je juge un hôtel à son café.
De nombreuses réunions d'affaires, entretiens et dates ont lieu dans le hall d'entrée d'un hôtel ; la boisson préférée est généralement le café. Est-il donc inacceptable que les hôtels ne prêtent pas plus d'attention au type de café qu'ils servent ? Les gens vont commencer à se demander : "Comment peut-il être si difficile de trouver un bon café dans un endroit où tout le reste est de la plus haute qualité ?"
Quoi ? Quoi ? Juste "café" ?
Il y a un décalage
Mon esprit me dit que dans un bon hôtel, tout va bien. Malheureusement, il y a un décalage en ce qui concerne le café. Je suis prêt à payer le prix d'un excellent café. Je ne suis pas prêt à dépenser autant pour un café médiocre simplement parce qu'il est servi en porcelaine chère dans le hall d'un hôtel élégant.
Le monde a adopté une quatrième vague de café haut de gamme. Les cafés et les cafés reconnaissent l'intérêt de leurs clients pour le café haut de gamme et ses origines et ont fait de leurs établissements un refuge pour les connaisseurs de café en herbe. Ce faisant, une communauté de plus en plus nombreuse apprécie de plus en plus de café en dehors de chez elle. Le café de spécialité est de plus en plus populaire et de plus en plus de gens s'intéressent à l'artisanat qui a transformé le grain de café en la superbe substance qui remplit leur tasse. Les hôtels, par contre, semblent s'accrocher à l'ancien temps avec leurs choix désuets et leur médiocrité surévaluée.
Combien d'hôtels avez-vous visités qui ont le café sur leur menu ? - C'est tout - pas de choix entre un café générique ou de qualité excellente ou même un café de spécialité. Je trouve ça très déconcertant, pas vous ? Chaque hôtel dispose d'une liste de vins/champagne avec des noms tels que Krug et Dom Pérignon, et certains ont même une liste d'eau, mais une liste de café ? - Un menu café ? - Cela ne s'est pas répandu dans la plupart des halls d'entrée des hôtels, même si le café est la troisième boisson la plus populaire sur la planète.
Je pense qu'il est juste de conseiller aux hôtels de prêter attention à l'éveil de leurs clients au monde du café de spécialité.
Votre café colombien est servi, madame.
Les amateurs de café s'unissent
La vie est trop courte pour un mauvais café.
Imaginez-vous dans la salle à manger d'un somptueux hôtel cinq étoiles. Vous avez savouré le repas le plus élégant, chaque besoin culinaire est satisfait. Vous commandez du café pour tout arrondir. Vous vous attendez à un café de grande qualité, après tout, c'est un établissement de grande classe. Votre café arrive, et il n'est pas exceptionnel. Votre moment mémorable se termine sur une note médiocre.
Que devriez-vous faire ?
Espresso toi-même !
Dites au gérant que vous aimeriez avoir une plus grande sélection de café la prochaine fois que vous viendrez le voir. Parlez gentiment et de façon informative ; vous êtes plus susceptible d'être écouté si vous êtes gentil. Si plus de gens demandaient un café de qualité supérieure, les hôtels commenceraient à prêter attention, et leur sélection de café augmenterait à un point où vous auriez le choix.
Le buveur de café moderne n'hésite pas à payer un peu plus cher pour son café à condition qu'il en ait pour son argent. Un dollar supérieur doit être synonyme de qualité supérieure.
Le café dans le monde
En tant qu'homme d'affaires, je voyage beaucoup. J'ai visité de nombreux pays à travers le monde et séjourné dans de nombreux hôtels. Selon la partie du monde où je me trouve, le hall d'entrée de l'hôtel offre un étalage des meilleurs du monde. Malheureusement, ce n'est pas la même chose pour le café qu'ils servent.
Comme exemples de cette incongruité, j'ai observé que la plupart des meilleurs hôtels 5 étoiles où j'ai séjourné, servaient du café fait de grains de Robusta, des mélanges d'Arabica de très mauvaise qualité ou servis d'une manière qui n'exploite pas le potentiel de valeur ajoutée que le café fin apporte à un moment particulier. J'ai été choqué de constater que certains ont même utilisé du café en capsules ! (comme celle d'une marque mondiale très connue). Malheureusement, telle a été mon expérience au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah, au Capella Breidenbacher Hof Düsseldorf et au Four Seasons Hotel Hong Kong, en d'autres termes, l'expérience client était la toute dernière chose à laquelle ils pensaient.
Apparemment, la plupart des hôtels utilisent des capsules de café de mauvaise qualité parce qu'elles sont plus faciles à gérer et à utiliser.
Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)
Malheureusement, je ne l'ai pas fait. C'était une amère déception, excusez le jeu de mots. J'ai soupiré et j'ai regardé le serveur, sans me soucier de mon sort. Je me suis dit : plus je vieillis, plus je me rends compte que je n'ai pas envie de drame, je veux juste aller quelque part, n'importe où, n'importe où, et trouver un café exceptionnel. C'est trop demander ?
On m'a toujours appris à ne pas juger un livre à sa couverture. Cependant, je juge un hôtel à son café.
De nombreuses réunions d'affaires, entretiens et dates ont lieu dans le hall d'entrée d'un hôtel ; la boisson préférée est généralement le café. Est-il donc inacceptable que les hôtels ne prêtent pas plus d'attention au type de café qu'ils servent ? Les gens vont commencer à se demander : "Comment peut-il être si difficile de trouver un bon café dans un endroit où tout le reste est de la plus haute qualité ?"
Quoi ? Quoi ? Juste "café" ?
Il y a un décalage
Mon esprit me dit que dans un bon hôtel, tout va bien. Malheureusement, il y a un décalage en ce qui concerne le café. Je suis prêt à payer le prix d'un excellent café. Je ne suis pas prêt à dépenser autant pour un café médiocre simplement parce qu'il est servi en porcelaine chère dans le hall d'un hôtel élégant.
Le monde a adopté une quatrième vague de café haut de gamme. Les cafés et les cafés reconnaissent l'intérêt de leurs clients pour le café haut de gamme et ses origines et ont fait de leurs établissements un refuge pour les connaisseurs de café en herbe. Ce faisant, une communauté de plus en plus nombreuse apprécie de plus en plus de café en dehors de chez elle. Le café de spécialité est de plus en plus populaire et de plus en plus de gens s'intéressent à l'artisanat qui a transformé le grain de café en la superbe substance qui remplit leur tasse. Les hôtels, par contre, semblent s'accrocher à l'ancien temps avec leurs choix désuets et leur médiocrité surévaluée.
Combien d'hôtels avez-vous visités qui ont le café sur leur menu ? - C'est tout - pas de choix entre un café générique ou de qualité excellente ou même un café de spécialité. Je trouve ça très déconcertant, pas vous ? Chaque hôtel dispose d'une liste de vins/champagne avec des noms tels que Krug et Dom Pérignon, et certains ont même une liste d'eau, mais une liste de café ? - Un menu café ? - Cela ne s'est pas répandu dans la plupart des halls d'entrée des hôtels, même si le café est la troisième boisson la plus populaire sur la planète.
Je pense qu'il est juste de conseiller aux hôtels de prêter attention à l'éveil de leurs clients au monde du café de spécialité.
Votre café colombien est servi, madame.
Les amateurs de café s'unissent
La vie est trop courte pour un mauvais café.
Imaginez-vous dans la salle à manger d'un somptueux hôtel cinq étoiles. Vous avez savouré le repas le plus élégant, chaque besoin culinaire est satisfait. Vous commandez du café pour tout arrondir. Vous vous attendez à un café de grande qualité, après tout, c'est un établissement de grande classe. Votre café arrive, et il n'est pas exceptionnel. Votre moment mémorable se termine sur une note médiocre.
Que devriez-vous faire ?
Espresso toi-même !
Dites au gérant que vous aimeriez avoir une plus grande sélection de café la prochaine fois que vous viendrez le voir. Parlez gentiment et de façon informative ; vous êtes plus susceptible d'être écouté si vous êtes gentil. Si plus de gens demandaient un café de qualité supérieure, les hôtels commenceraient à prêter attention, et leur sélection de café augmenterait à un point où vous auriez le choix.
Le buveur de café moderne n'hésite pas à payer un peu plus cher pour son café à condition qu'il en ait pour son argent. Un dollar supérieur doit être synonyme de qualité supérieure.
Le café dans le monde
En tant qu'homme d'affaires, je voyage beaucoup. J'ai visité de nombreux pays à travers le monde et séjourné dans de nombreux hôtels. Selon la partie du monde où je me trouve, le hall d'entrée de l'hôtel offre un étalage des meilleurs du monde. Malheureusement, ce n'est pas la même chose pour le café qu'ils servent.
Comme exemples de cette incongruité, j'ai observé que la plupart des meilleurs hôtels 5 étoiles où j'ai séjourné, servaient du café fait de grains de Robusta, des mélanges d'Arabica de très mauvaise qualité ou servis d'une manière qui n'exploite pas le potentiel de valeur ajoutée que le café fin apporte à un moment particulier. J'ai été choqué de constater que certains ont même utilisé du café en capsules ! (comme celle d'une marque mondiale très connue). Malheureusement, telle a été mon expérience au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah, au Capella Breidenbacher Hof Düsseldorf et au Four Seasons Hotel Hong Kong, en d'autres termes, l'expérience client était la toute dernière chose à laquelle ils pensaient.
Apparemment, la plupart des hôtels utilisent des capsules de café de mauvaise qualité parce qu'elles sont plus faciles à gérer et à utiliser.
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