01 décembre 2019
Véritable café de qualité. Une nouvelle tendance.
Pendant de nombreuses années, le café a été considéré comme un combustible bon marché, qui fait tourner le moteur humain. Il est donc un peu ironique que les grains de café arrivent en deuxième position après le pétrole brut sur le marché mondial des matières premières.
Cependant, au cours de la dernière décennie, le café est passé d'un simple carburant pour notre corps à un luxe, une gourmandise raffinée.
La consommation de café de spécialité est en hausse, et nous devons cette croissance à la jeune génération. Selon un rapport récent, la consommation de café de spécialité a triplé chez les 18-24 ans et plus que doublé chez les 25-39 ans. La consommation de café a nettement changé depuis que les gens commencent à comprendre que le café est une boisson superbe à savourer dans toute sa complexité, et pas seulement une substance à avaler pour dissiper le brouillard au cerveau.
Ceux qui sont au courant disent que la consommation de boissons à base de café a triplé au cours de la dernière décennie, et que plus de la moitié de cette hausse est attribuable aux jeunes générations qui savourent des cafés de spécialité de qualité supérieure. C'est donc dire que ces acheteurs modernes sont à l'origine d'une augmentation de la consommation de café de luxe - et c'est cette génération qui va diriger le marché du café à l'avenir.
"Le café est l'or de l'homme ordinaire, et comme l'or, il apporte à chacun le sentiment du luxe et de la noblesse." Cheikh-Abd-al-Kadir" - Ancien Poète
La tendance des cafés de spécialité
Ici, nous voyons une tendance où une jeune génération de clients explore avec curiosité les établissements de café de qualité supérieure en parlant de mots comme terroir, arabica et robusta. Comme les consommateurs de café s'intéressent de plus en plus aux origines du café et commencent à s'informer sur les processus de production et de logistique, les fournisseurs suivront la tendance et produiront des produits plus raffinés.
Le café Finecoffee a un coût et les preuves prouvent que les consommateurs sont prêts à payer pour cela.
Les buveurs de café d'aujourd'hui recherchent une expérience d'une qualité supérieure, ce qui n'est possible que grâce à un long processus d'artisanat pratique de la plantation à la torréfaction. En fin de compte, un nombre toujours plus grand de consommateurs participeront à cette expérience, et reconnaîtront quand ce qu'ils goûtent est "excellent".
Tous les maillons de la chaîne du café - de la plantation au torréfacteur, en passant par le détaillant - doivent être conscients que les consommateurs modernes se soucient davantage de l'artisanat et de la qualité du café qu'ils boivent. Au fur et à mesure que le nombre de connaisseurs de café augmente, le palais s'affine ; ils connaissent les saveurs qu'ils recherchent et ils se sont renseignés sur la façon dont leur marque de choix est élaborée. C'est pourquoi les acteurs de l'industrie du café, axés sur le client, utilisent des nuances telles que "Specialty Coffee", "Single-Origin" et "Single-Estate" pour commercialiser leurs produits et donner à leurs clients des informations sur le café qu'ils boivent.
Qu'est-ce qu'un café de spécialité ?
Le café de spécialité désigne l'ensemble du processus - de la plantation à la tasse - à partir du café d'origine unique. A ne pas confondre avec le café "gourmet" (qui n'est qu'un terme marketing sans normes définies), le café de spécialité résume l'approche magistrale avec laquelle le café est cultivé, torréfié et préparé.
Les buveurs de café de spécialité commencent à prêter attention à la relation entre le café dans leur tasse, les plantations de café et l'artisanat méticuleux qui entre dans la production de chaque grain de café torréfié. Cela signifie que de plus en plus de gens considèrent ce type de café comme un luxe abordable tout en prêtant attention aux détails les plus fins de ses origines prestigieuses.
Origine unique
Le café d'origine unique est particulièrement populaire en raison de sa traçabilité. C'est l'une des raisons pour lesquelles les amoureux du L profond de la troisième vague adorent les origines uniques. Les consommateurs aiment savoir d'où vient leur authentique café d'origine unique, et ils apprécient le fait qu'il ne s'agit pas d'un mélange. Cela permet de comprendre le profil d'un café et comment il est affecté par ce qui se passe à son origine. La saveur d'un café peint l'image de son origine, en conservant les caractéristiques uniques de l'endroit unique où le café a été cultivé de façon magistrale. La plupart des consommateurs peuvent déguster ces types de café chez leur torréfacteur artisanal local.
Café Single Estate
Tout en haut de la pyramide de qualité, c'est le café cultivé exclusivement sur une plantation et n'est donc pas mélangé à d'autres types de café ou même à du café de qualité identique provenant de différents domaines de la région. Sa création exige un niveau de qualité beaucoup plus élevé en termes de production et de manipulation, portant l'expérience du café à son niveau le plus raffiné. Ce type de café est beaucoup plus difficile à trouver sur le marché. Des exemples remarquables de ce type de café sont Farallones Estate "Milagro Honey" et La Esmeralda "Geisha".
Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)
Cependant, au cours de la dernière décennie, le café est passé d'un simple carburant pour notre corps à un luxe, une gourmandise raffinée.
La consommation de café de spécialité est en hausse, et nous devons cette croissance à la jeune génération. Selon un rapport récent, la consommation de café de spécialité a triplé chez les 18-24 ans et plus que doublé chez les 25-39 ans. La consommation de café a nettement changé depuis que les gens commencent à comprendre que le café est une boisson superbe à savourer dans toute sa complexité, et pas seulement une substance à avaler pour dissiper le brouillard au cerveau.
Ceux qui sont au courant disent que la consommation de boissons à base de café a triplé au cours de la dernière décennie, et que plus de la moitié de cette hausse est attribuable aux jeunes générations qui savourent des cafés de spécialité de qualité supérieure. C'est donc dire que ces acheteurs modernes sont à l'origine d'une augmentation de la consommation de café de luxe - et c'est cette génération qui va diriger le marché du café à l'avenir.
"Le café est l'or de l'homme ordinaire, et comme l'or, il apporte à chacun le sentiment du luxe et de la noblesse." Cheikh-Abd-al-Kadir" - Ancien Poète
La tendance des cafés de spécialité
Ici, nous voyons une tendance où une jeune génération de clients explore avec curiosité les établissements de café de qualité supérieure en parlant de mots comme terroir, arabica et robusta. Comme les consommateurs de café s'intéressent de plus en plus aux origines du café et commencent à s'informer sur les processus de production et de logistique, les fournisseurs suivront la tendance et produiront des produits plus raffinés.
Le café Finecoffee a un coût et les preuves prouvent que les consommateurs sont prêts à payer pour cela.
Les buveurs de café d'aujourd'hui recherchent une expérience d'une qualité supérieure, ce qui n'est possible que grâce à un long processus d'artisanat pratique de la plantation à la torréfaction. En fin de compte, un nombre toujours plus grand de consommateurs participeront à cette expérience, et reconnaîtront quand ce qu'ils goûtent est "excellent".
Tous les maillons de la chaîne du café - de la plantation au torréfacteur, en passant par le détaillant - doivent être conscients que les consommateurs modernes se soucient davantage de l'artisanat et de la qualité du café qu'ils boivent. Au fur et à mesure que le nombre de connaisseurs de café augmente, le palais s'affine ; ils connaissent les saveurs qu'ils recherchent et ils se sont renseignés sur la façon dont leur marque de choix est élaborée. C'est pourquoi les acteurs de l'industrie du café, axés sur le client, utilisent des nuances telles que "Specialty Coffee", "Single-Origin" et "Single-Estate" pour commercialiser leurs produits et donner à leurs clients des informations sur le café qu'ils boivent.
Qu'est-ce qu'un café de spécialité ?
Le café de spécialité désigne l'ensemble du processus - de la plantation à la tasse - à partir du café d'origine unique. A ne pas confondre avec le café "gourmet" (qui n'est qu'un terme marketing sans normes définies), le café de spécialité résume l'approche magistrale avec laquelle le café est cultivé, torréfié et préparé.
Les buveurs de café de spécialité commencent à prêter attention à la relation entre le café dans leur tasse, les plantations de café et l'artisanat méticuleux qui entre dans la production de chaque grain de café torréfié. Cela signifie que de plus en plus de gens considèrent ce type de café comme un luxe abordable tout en prêtant attention aux détails les plus fins de ses origines prestigieuses.
Origine unique
Le café d'origine unique est particulièrement populaire en raison de sa traçabilité. C'est l'une des raisons pour lesquelles les amoureux du L profond de la troisième vague adorent les origines uniques. Les consommateurs aiment savoir d'où vient leur authentique café d'origine unique, et ils apprécient le fait qu'il ne s'agit pas d'un mélange. Cela permet de comprendre le profil d'un café et comment il est affecté par ce qui se passe à son origine. La saveur d'un café peint l'image de son origine, en conservant les caractéristiques uniques de l'endroit unique où le café a été cultivé de façon magistrale. La plupart des consommateurs peuvent déguster ces types de café chez leur torréfacteur artisanal local.
Café Single Estate
Tout en haut de la pyramide de qualité, c'est le café cultivé exclusivement sur une plantation et n'est donc pas mélangé à d'autres types de café ou même à du café de qualité identique provenant de différents domaines de la région. Sa création exige un niveau de qualité beaucoup plus élevé en termes de production et de manipulation, portant l'expérience du café à son niveau le plus raffiné. Ce type de café est beaucoup plus difficile à trouver sur le marché. Des exemples remarquables de ce type de café sont Farallones Estate "Milagro Honey" et La Esmeralda "Geisha".
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